燒肉醬汁怎么做？燒肉醬汁商業(yè)配方工藝，燒肉醬汁制作技巧，黃燒肉醬汁做法

  

配方:生抽500克，老抽100克，細(xì)砂糖200克，料酒300克，蠔油200克，姜塊50克（切片），蔥段50克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，丁香2克，大蒜瓣30克（拍碎），味達(dá)蕾901號3克，清水適量（用于調(diào)節(jié)醬汁濃稠度）。

工藝:將生抽、老抽、細(xì)砂糖、料酒、蠔油混合均勻，放入鍋中，加入清水，水量以能覆蓋所有調(diào)料為宜。開火加熱，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、丁香和大蒜瓣，用中小火慢慢熬制，邊熬邊攪拌，以防糊底。待鍋中液體開始沸騰，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，期間需不斷攪拌，使各種調(diào)料的味道充分融合。熬制過程中，可根據(jù)個人口味和需要，適當(dāng)調(diào)整糖和水的用量，以調(diào)節(jié)醬汁的甜度和濃稠度。當(dāng)醬汁變得濃稠，香味四溢時，加入味達(dá)蕾901號，繼續(xù)攪拌熬制2-3分鐘，確保香味充分釋放。最后，用漏網(wǎng)過濾掉固體調(diào)料，留下純凈的燒肉醬汁，冷卻后即可使用。

注意事項:熬制醬汁時，火候要適中，避免大火導(dǎo)致醬汁糊底或小火熬制時間過長，影響醬汁的口感和色澤。各種調(diào)料的用量要準(zhǔn)確，以保證醬汁的風(fēng)味。在熬制過程中，要不斷攪拌，以防糊底和調(diào)料粘鍋。過濾掉固體調(diào)料時，要確保漏網(wǎng)干凈，避免固體調(diào)料殘留，影響醬汁的純凈度和口感。燒肉醬汁的保存要得當(dāng)，應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以防醬汁變質(zhì)。

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