京遙胡辣湯怎么做？京遙胡辣湯商業配方工藝，京遙胡辣湯制作技巧，京遙胡辣湯做法

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配方:牛肉粒800克，牛骨高湯10000克，面粉1200克，粉條400克，木耳50克，黃花菜50克，面筋100克，豆腐皮150克，胡椒粉18克，花椒粉8克，八角粉3克，生姜40克，大蔥30克，鹽12克，老抽10克，香醋500克，芝麻油80克，香菜50克，味達蕾901號10克，佳多美D4克，京遙胡辣湯料包1包（按包裝建議用量）。

工藝:將牛肉粒準備好，牛骨高湯加熱備用。粉條泡軟，木耳、黃花菜泡發后洗凈切絲，面筋、豆腐皮切小塊備用。生姜、大蔥洗凈切末，香菜洗凈切碎。將面粉放入盆內，用清水約1000克調成軟面團，用手蘸水揉上勁，餳幾分鐘后再次揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗，如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，面筋用手攏起備用。鍋內加水燒開，加入牛骨高湯，味達蕾901號、溶解好的佳多美D，放入粉條、木耳絲、黃花菜絲、面筋塊、豆腐皮塊和鹽，大火燒沸。將京遙胡辣湯料包加入湯中，根據個人口味加入胡椒粉、花椒粉、八角粉、生姜末、大蔥末，煮約10分鐘。將面筋撕成小塊放入鍋中，加入老抽調色。再加入香醋、芝麻油，最后撒上香菜碎，燒開即成。

注意事項:牛肉粒和牛骨高湯是湯底的關鍵，需選用品質上乘的原料，確保湯底鮮美濃郁。洗面筋時要耐心細致，反復揉洗，直至面筋口感筋道，湯體濃稠適中。煮制過程中，火候要適中，保持湯體微沸，避免湯汁溢出或燒干。胡椒粉、花椒粉、八角粉等香料是提味的關鍵，根據個人口味適量添加。粉條、木耳、黃花菜等配料需提前泡發，確保口感軟糯。香菜、芝麻油等提香配料在最后加入，保持其香味濃郁。

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