面筋胡辣湯怎么做？面筋胡辣湯商業(yè)配方工藝，面筋胡辣湯制作技巧，面筋胡辣湯做法

面筋胡辣湯怎么做？面筋胡辣湯商業(yè)配方工藝，面筋胡辣湯制作技巧，面筋胡辣湯做法：

配方:面粉500克（用于洗面筋）、水3000毫升、水煮花生米100克、水泡粉條200克、海帶絲100克、豆腐皮200克、谷元粉250克（制作面筋用）、佳多美D 3克、鹽10克（其中5克用于制作面筋，5克用于調(diào)味）、胡椒粉5克、花椒粉2克、五香粉1克、醬油20毫升、味達蕾901號1克、蔥花適量、淀粉水適量、香油少許、醋少許。

工藝:將面粉加水揉成面團，醒發(fā)30分鐘后放入清水中反復搓洗，直至洗出面筋和淀粉水，面筋加入谷元粉250克、鹽5克揉勻備用。水煮花生米、粉條、海帶絲、豆腐皮分別處理好，切成適當大小備用。將洗好的面筋撕成小塊或條狀，備用。鍋中加入3000毫升水，燒開，先放入花生米煮5分鐘，再加入粉條、海帶絲、豆腐皮和面筋，繼續(xù)煮。將佳多美D提前用少量涼水溶解，加入鍋中，同時加入胡椒粉、花椒粉、五香粉、醬油、剩余的鹽5克、味達蕾901號調(diào)味。煮開后，用淀粉水勾芡，使湯汁濃稠。繼續(xù)煮2-3分鐘，確保所有食材熟透。出鍋前撒上蔥花，淋上香油和醋，攪拌均勻即可。

注意事項:洗面筋時，需反復搓洗，直至面筋完全洗出，淀粉水清澈。制作面筋時，谷元粉和鹽的添加可以使面筋更加筋道有彈性。煮制過程中，需保持中火，避免湯汁溢出或燒干。勾芡時，需邊倒淀粉水邊攪拌，避免結(jié)塊。出鍋前調(diào)味品的添加需根據(jù)個人口味調(diào)整，確保味道適中。所有食材需確保新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的食材。操作過程中，需保持工作環(huán)境的清潔，避免交叉污染，確保食品安全。

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