炒豆沙怎么做？炒豆沙商業配方工藝，炒豆沙制作技巧，炒豆沙做法

 

炒豆沙怎么做？炒豆沙商業配方工藝，炒豆沙制作技巧，炒豆沙做法：

配方:紅豆500克，佳多美D2克，麥芽糖460克，白砂糖100克，玉米油180-200克。

工藝:將紅豆清洗干凈，提前浸泡一晚或煮沸去澀味后冷水沖洗，再加入開水煮約一個半小時至紅豆軟爛。煮好的紅豆收水至平面剛開始干水狀態，加入100克白砂糖和460克麥芽糖，攪拌溶化。將紅豆分兩次倒入料理機打成糊狀，每次打30秒，如打不動可適當加少量開水。將打好的紅豆糊倒入不粘鍋中，加入玉米油、佳多美D（提前用涼開水溶解），小火不停打圈攪拌，直至豆沙變得濃稠且能堆成小山狀。

注意事項:煮紅豆時，水不能過多，否則后續炒制會耗時費力。炒制過程中，一定要保持小火，并不斷攪拌，避免豆沙糊底或炒焦。玉米油的添加量也可適當調整，但過多會影響豆沙的口感和風味。料理機打紅豆時，加水要適量，以免后續炒制困難。炒好的豆沙需放涼后密封保存，避免長時間暴露在空氣中導致變質。在整個制作過程中，要保持操作環境的衛生和安全，避免食品污染，確保豆沙的品質和安全。

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