抹茶櫻桃蛋糕怎么做？抹茶櫻桃蛋糕商業配方工藝，抹茶櫻桃蛋糕制作技巧，抹茶櫻桃蛋糕做法

抹茶櫻桃蛋糕怎么做？抹茶櫻桃蛋糕商業配方工藝，抹茶櫻桃蛋糕制作技巧，抹茶櫻桃蛋糕做法：

配方:低筋面粉100克，抹茶粉10克，泡多源G2克，美久亭Q1克，雞蛋4個（蛋黃蛋白分開），細砂糖80克（40克用于蛋黃糊，40克用于蛋白霜），玉米油50克，牛奶60毫升，新鮮櫻桃100克（去核切小塊），淡奶油適量（用于夾層或裝飾）。

工藝:將低筋面粉和抹茶粉、泡多源G混合均勻，過篩備用。蛋黃和蛋白分開，蛋白放入干凈的大碗中備用。將蛋黃、40克細砂糖、玉米油和牛奶放入另一個碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解且蛋黃糊顏色變淺。將過篩后的低筋面粉和抹茶粉、泡多源G混合物倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，直至無干粉狀態。將蛋白打出大氣泡后，分三次加入剩余的40克細砂糖，打發至蛋白細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角。取三分之一蛋白霜加入抹茶蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然后將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將新鮮櫻桃小塊、溶解后的美久亭Q輕輕拌入面糊中，注意不要破壞櫻桃的形狀。將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平。將烤箱預熱至170度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約25分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入中心的牙簽能干凈地拔出。取出烤盤，在烤網上鋪一張新的烘焙紙，將蛋糕倒扣在新紙上，撕去底部的烘焙紙。待蛋糕完全冷卻后，可以根據個人喜好抹上一層淡奶油，并裝飾上櫻桃或其他水果。

注意事項:抹茶粉的使用量可以根據個人口味調整，但過多的抹茶粉可能會影響蛋糕的顏色和口感。蛋白霜打發時要避免過度，以免蛋糕在烘烤時開裂或口感過硬。櫻桃切塊時要盡量保持大小一致，以便在蛋糕中分布均勻。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕烤焦或未熟透。在抹淡奶油和裝飾蛋糕時，要注意手法輕柔，避免破壞蛋糕的形狀。

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