麻團(tuán)怎么做？麻團(tuán)商業(yè)配方工藝，麻團(tuán)制作技巧，麻團(tuán)做法

麻團(tuán)怎么做？麻團(tuán)商業(yè)配方工藝，麻團(tuán)制作技巧，麻團(tuán)做法：

配方：糯米粉500克，泡多源K5克，白砂糖100克，溫水380克，豬油或食用油40克，白芝麻適量。

工藝:將糯米粉與泡多源K混合均勻，置于盆中。白砂糖加入溫水中，攪拌至完全溶解，然后緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮狀。加入豬油或食用油，繼續(xù)揉合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)3-6小時(shí)。醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成每個(gè)約40克的小劑子，搓圓后稍微壓扁，蘸水后均勻裹上一層白芝麻。鍋中倒入足量食用油，油溫升至150°C時(shí)，放入麻團(tuán)，用中小火慢慢炸制。炸制過程中需不斷翻動(dòng)麻團(tuán)，使其受熱均勻，待麻團(tuán)浮起并膨脹至金黃色時(shí)，用漏勺輕輕按壓麻團(tuán)，使其內(nèi)部空氣排出，繼續(xù)炸至外皮酥脆即可撈出瀝油。

注意事項(xiàng):在制作麻團(tuán)時(shí)，白砂糖需完全溶解于溫水中，以免在揉面時(shí)產(chǎn)生顆粒，影響口感。豬油或食用油的加入能使面團(tuán)更加柔軟光滑，同時(shí)增加麻團(tuán)的香氣和口感。醒發(fā)時(shí)間需適中，過長或過短都會(huì)影響麻團(tuán)的口感和形狀。蘸水裹芝麻時(shí)，需確保麻團(tuán)表面濕潤均勻，以便芝麻能牢固地粘附在麻團(tuán)上。炸制時(shí)，油溫需控制好，不宜過高或過低，以免麻團(tuán)外焦內(nèi)生或吸油過多。翻動(dòng)麻團(tuán)時(shí)需輕柔均勻，以免麻團(tuán)破裂。

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