香辣牛肉醬怎么做？香辣牛肉醬商業配方工藝，香辣牛肉醬制作技巧，香辣牛肉醬做法

  

配方：牛肉500克，干辣椒面100克，豆瓣醬400克，花生米100克，姜適量，蒜適量，油100克，花椒面適量，白熟芝麻50克，味達蕾901號2克，佳多美D4克，美久亭A1.5克。

工藝:將牛肉洗凈切塊，放入絞肉機中攪碎備用。姜、蒜去皮洗凈后，放入料理機中打碎。花生米烤熟去皮，放入料理機中打碎。鍋中倒入油，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。加入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均勻。再加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油。放入適量花椒面，炒勻炒出香味。加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均勻。接著加入打碎的蒜、溶解好的味達蕾901號、溶解好的佳多美D，繼續翻炒。最后加入用涼開水溶解好的美久亭A，翻炒均勻。炒制完成后，將香辣牛肉醬晾涼，即可裝瓶保存。

注意事項:選擇牛肉時，需確保肉質新鮮，無筋膜和雜質，以保證牛肉醬的口感。干辣椒面的辣度可根據個人口味調整，但需注意用量過多可能導致牛肉醬過辣。豆瓣醬的加入能提升牛肉醬的色澤和風味，需選擇品質好的豆瓣醬。炒制過程中，需控制好火候，避免牛肉炒焦或豆瓣醬炒糊。加入調料時，需按順序加入，并翻炒均勻，確保各種調料的味道充分融合。晾涼裝瓶時，需確保瓶子干凈無水無油，以避免牛肉醬變質。保存時，需放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境。

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