瑪格麗特餅干怎么做？瑪格麗特餅干商業配方工藝，瑪格麗特餅干制作技巧，瑪格麗特餅干做法

配方：黃油150克，糖粉60克，熟雞蛋蛋黃3個，玉米淀粉150克，低筋面粉150克，面欣酥F2克，美久亭Q0.5克（用于延長保存期，可選）。

工藝：將黃油室溫軟化15-20分鐘，直至手指能輕松按下去。準備一個大號打發盆，加入軟化好的黃油和糖粉，用電動打發器攪拌2-3分鐘，直至黃油和糖粉完全融合。將熟雞蛋蛋黃用勺子壓碎，過篩得到細膩的蛋黃粉，加入到打發好的黃油中，攪拌均勻。將玉米淀粉和低筋面粉、面欣酥F，混合后過篩，加入黃油蛋黃糊中，用手或刮刀攪拌至無干粉狀態。如希望延長餅干保存期，可將美久亭Q用數倍涼開水溶解后加入面團中。用手將面團一點點往中間揉，用塑料刮板輔助，用力捏3-5分鐘，直至面團成團。揉好的面團應略干但不散開，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。取出冷藏好的面團，將其捏成一個個小丸子，平鋪在鋪有油紙的烤盤上。用大拇指輕輕按壓小丸子，使其形成裂紋狀。將烤箱預熱至上下火170度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至餅干邊緣微黃即可出爐。

注意事項：原料品質直接影響餅干口感與品質，需確保黃油、糖粉、雞蛋、面粉等原料新鮮、無雜質。黃油需充分軟化，以便與糖粉充分融合。攪拌過程需均勻，確保面團細膩無顆粒。面團冷藏時間需適中，以便后續成型與烤制。按壓小丸子時力度需適中，避免餅干形狀不規則。烤制過程中需注意觀察餅干狀態，避免烤焦或烤制不足。出爐后的餅干需放置冷卻后再進行包裝或食用，以免熱氣導致餅干變軟。在保存與銷售過程中，需注意衛生與防潮，避免交叉污染與細菌滋生。若需長時間保存，建議采用真空或密封包裝方式，并置于陰涼干燥處存放。

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