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煎鴨脯怎么做?煎鴨脯商業配方工藝,煎鴨脯制作技巧,煎鴨脯做法

   日期:2020-10-30     瀏覽:290    評論:0    
核心提示:配方:鴨脯肉300克、美極鮮味汁5克、米酒15克、清水200克、胡椒粉3克、胡蘿卜30克、香菜30克、圓蔥絲30克、姜片30克、芹菜段30克、老抽2克、香葉2克、百里香2克、富磷聯B3克、味達蕾901號1克、鹽適量、橄欖油適量。
 

煎鴨脯怎么做?煎鴨脯商業配方工藝,煎鴨脯制作技巧,煎鴨脯做法:

配方:鴨脯肉300克、美極鮮味汁5克、米酒15克、清水200克、胡椒粉3克、胡蘿卜30克、香菜30克、圓蔥絲30克、姜片30克、芹菜段30克、老抽2克、香葉2克、百里香2克、富磷聯B3克、味達蕾901號1克、鹽適量、橄欖油適量。

工藝:將鴨脯肉清洗干凈,去除表面雜質和血水,備用。將胡蘿卜、香菜、圓蔥絲、姜片、芹菜段等配料清洗干凈,切成適當大小,備用。將美極鮮味汁、米酒、清水、胡椒粉、老抽、香葉、百里香、富磷聯B味達蕾901號等調味料和食品添加劑混合在一起,攪拌均勻,確保完全溶解。將鴨脯肉放入腌制液中,加入切好的配料,確保鴨脯肉完全浸沒在腌制液中。蓋上保鮮膜或蓋子,將鴨脯肉放入冰箱冷藏腌制4-6小時,期間可適當翻動,確保腌制均勻。腌制完成后,將鴨脯肉取出,用廚房紙巾擦干表面水分。預熱煎鍋,加入適量的橄欖油,待油溫達到適當程度后,將鴨脯肉放入鍋中,用中小火煎至兩面金黃,表面酥脆。煎制過程中可根據需要翻面,確保兩面均勻受熱。煎熟后取出,稍微冷卻后切片裝盤,即可上桌享用。

注意事項:選擇新鮮、無異味的鴨脯肉作為原料,確保肉質鮮嫩。腌制時,調味料的用量需適中,根據個人口味調整,以達到最佳口感。腌制時間要足夠長,以確保鴨脯肉充分吸收調料的味道。在煎制過程中,要控制好火候和時間,避免煎焦或煎制過度,影響口感和品質。同時,確保烹飪設備和工具的清潔和衛生,以保證食品安全和品質。

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