豬肉串腌制怎么做？豬肉串腌制商業(yè)配方工藝，豬肉串腌制制作技巧，豬肉串腌制做法

豬肉串腌制怎么做？豬肉串腌制商業(yè)配方工藝，豬肉串腌制制作技巧，豬肉串腌制做法：

配方：豬肉（五花肉或里脊肉）1000克，泡多源E20克，五香粉10克，食用鹽15克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，雞精10克，圓蔥絲30克，姜絲30克，雞蛋1個（約50克），淀粉50克，食用油30克，辣椒粉（可選）10克，孜然粉（可選）5克。

工藝：將豬肉清洗干凈，切成適合串制的大小，備用。將泡多源E、五香粉、食用鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、圓蔥絲、姜絲等調(diào)料放入盆中，加入切好的豬肉塊，攪拌均勻。打入一個雞蛋，加入淀粉，再次攪拌均勻，使豬肉充分吸收調(diào)料和蛋液。腌制過程中，可以適時翻動豬肉塊，確保腌制均勻。腌制時間建議為2-4小時，使豬肉充分入味。腌制完成后，將豬肉塊串在竹簽上，準(zhǔn)備烤制。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度，將串好的豬肉串放在烤架上，烤制過程中適時翻動，確保烤制均勻。烤至豬肉串表面金黃且熟透，撒上辣椒粉和孜然粉（如使用），即可食用。

注意事項：腌制時間要足夠，以便豬肉充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到香嫩多汁的效果。烤制時火候要適中，避免火候過大導(dǎo)致豬肉串外焦里生，或火候過小導(dǎo)致豬肉串烤制時間過長，口感變干。在烤制過程中，可以根據(jù)個人口味適量添加辣椒粉和孜然粉等調(diào)料，增加風(fēng)味。烤制完成后，豬肉串應(yīng)盡快食用，以保持最佳口感。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷凍保存，但會影響其口感，再次食用時建議重新加熱。

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