山楂條怎么做？山楂條商業配方工藝，山楂條制作技巧，山楂條做法

 

山楂條怎么做？山楂條商業配方工藝，山楂條制作技巧，山楂條做法：

配方：新鮮山楂1000克，冰糖150克，白糖400克，佳多美D4克，味達蕾702號5克，清水適量。

工藝：將新鮮山楂清洗干凈，去核，放入鍋中加入適量清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，煮至山楂軟爛。將煮好的山楂撈出，放入絞肉機中絞成山楂泥。將山楂泥倒回鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開后轉小火慢熬，期間需不斷攪拌以防粘鍋。當山楂泥開始變得濃稠時，加入佳多美D，繼續攪拌至完全溶解。接著加入味達蕾702號攪拌均勻后繼續熬煮至山楂泥變得非常濃稠，能夠掛在鏟子上不滴落。將熬好的山楂泥倒入模具中，用鏟子抹平，晾涼后切成條狀。將切好的山楂條放在烤網上，送入烤箱中低溫烘干，或者放在通風處自然晾干，直至山楂條變得干硬。晾干后的山楂條即可食用，也可包裝保存。

注意事項：山楂的選擇要新鮮，無蟲眼、無腐爛。煮山楂時要用小火，以免煮破山楂皮，影響口感和外觀。熬煮山楂泥時要不斷攪拌，以防粘鍋和糊底。加入增稠劑、酸味調節劑、甜味劑和抗氧化劑時，要攪拌均勻，確保分布均勻。切山楂條時要等山楂泥完全晾涼，否則容易變形。晾干山楂條時，要選擇通風干燥的地方，避免陽光直射和潮濕環境。食用前要確保山楂條已經徹底晾干，以免食用時口感粘膩。另外，食材的新鮮度和衛生狀況對最終的風味有很大影響，因此要確保所有原料都是新鮮且經過嚴格清洗的。同時，烹飪過程中要注意操作規范，避免交叉污染。

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