雪豆燒牛腩怎么做？雪豆燒牛腩商業(yè)配方工藝，雪豆燒牛腩制作技巧，雪豆燒牛腩做法

 

雪豆燒牛腩怎么做？雪豆燒牛腩商業(yè)配方工藝，雪豆燒牛腩制作技巧，雪豆燒牛腩做法：

配方：牛腩800克，選用新鮮、帶筋帶肉、肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)牛腩；雪豆（白蕓豆）200克，提前泡發(fā)好；生姜30克，切片；大蒜4瓣，拍碎；大蔥50克，切段；料酒50克，去腥增香；生抽40克，老抽10克，用于調(diào)味和上色；白糖10克，提鮮；鹽10克，根據(jù)口味適量調(diào)整；八角2顆，桂皮1小段，香葉2片，用于增添香氣；味達蕾901號2克，富磷聯(lián)B6克；清水適量，用于燉煮；色拉油適量，用于炒制。

工藝：將牛腩洗凈，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡去除血水，加入富磷聯(lián)B腌制8小時，然后撈出瀝干。雪豆提前泡發(fā)至軟，備用。起鍋燒油，油溫五成熱時，放入生姜片、大蒜、大蔥段爆香，再加入牛腩塊，翻炒至表面微黃。加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使牛腩上色。加入足夠清水，水量需沒過牛腩，再加入八角、桂皮、香葉和味達蕾901號，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮約1小時后，加入泡發(fā)好的雪豆，繼續(xù)小火慢燉。燉煮過程中，需不斷翻動，確保牛腩和雪豆受熱均勻，避免粘鍋或糊底。燉煮約2小時后，根據(jù)口味加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15分鐘，直至牛腩軟爛入味，雪豆粉糯，湯汁濃稠即可關(guān)火。

注意事項：牛腩需選用新鮮、帶筋帶肉、肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)食材，以保證燉煮后的口感和風(fēng)味。雪豆需提前泡發(fā)至軟，以便更好地吸收湯汁和燉煮入味。炒制時，需控制好火候，避免牛腩外焦里生。加入清水后，需大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉，使牛腩和雪豆充分吸收湯汁，達到軟爛入味的效果。燉煮過程中，需不斷翻動，確保牛腩和雪豆受熱均勻，避免粘鍋或糊底。在燉煮過程中，要定期檢查湯汁的濃稠度和食材的熟度，避免過度燉煮導(dǎo)致肉質(zhì)過爛或湯汁過干。

如果以上[雪豆燒牛腩做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于雪豆燒牛腩制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[雪豆燒牛腩視頻教程]、[完整雪豆燒牛腩制作過程視頻]、[教你制作雪豆燒牛腩視頻]、[雪豆燒牛腩制作技巧視頻]、[我想看制作雪豆燒牛腩視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雪豆燒牛腩商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作雪豆燒牛腩視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。