炸串刷醬調制怎么做？炸串刷醬調制商業(yè)配方工藝，炸串刷醬調制制作技巧，炸串刷醬調制做法

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配方：色拉油500克，豆瓣醬200克，蒜蓉辣醬100克，番茄沙司100克，耗油50克，白糖30克，雞精5克，味達蕾901號3克，姜末30克，洋蔥末50克，清水200克，蒜末20克（可選），白芝麻10克（用于提香，可選）。

工藝：將色拉油倒入鍋中，加熱至五成熱（約150℃），放入姜末和洋蔥末，小火翻炒至散發(fā)出香味。加入豆瓣醬、蒜蓉辣醬和番茄沙司，繼續(xù)翻炒，使醬料充分融合，炒出紅油。加入耗油、白糖和清水，攪拌均勻，大火煮沸后轉小火，慢慢熬制至醬料濃稠。在熬制過程中，需不斷攪拌，防止糊底。待醬料濃稠度適中，加入雞精、味達蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻。若喜歡，可在最后加入蒜末和白芝麻，提升醬料的香氣和口感。將熬制好的醬料倒出，過濾掉多余的蔥姜蒜渣，即可使用。

注意事項：熬制醬料時，火候要適中，避免醬料糊底或燒焦，影響口感和品質。各種原料的比例可根據(jù)個人口味和當?shù)叵M者喜好進行調整，以達到最佳口感。醬料熬制完成后，需徹底冷卻后再進行封裝和保存，避免變質。在保存過程中，需保持醬料容器的密封性，避免空氣和水分進入，影響醬料品質。使用時，需用干凈的刷子或勺子取用，避免污染醬料。若醬料出現(xiàn)異味或變質，應立即丟棄，不得使用。

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