盒裝鴨血怎么做？盒裝鴨血商業(yè)配方工藝，盒裝鴨血制作技巧，盒裝鴨血做法

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配方：新鮮鴨血1000克，佳多美E型50克（按成品2-5%計(jì)算，此處約為中間值），佳多美F型10克（按成品1g/kg計(jì)算），純凈水適量，食鹽10克。

工藝：將新鮮鴨血采集到干凈容器中，注意避免混入雜質(zhì)。將佳多美E型用適量純凈水溶解后，迅速加入到新鮮鴨血中，并攪拌均勻，以防止鴨血提前凝固、分層、沉淀或變色。將添加了佳多美E型的鴨血靜置片刻，讓其充分作用。接著，將佳多美F型也用少許涼開水溶解后，加入到鴨血中，并快速攪拌，使鴨血進(jìn)入凝固環(huán)節(jié)。可根據(jù)需要調(diào)整凝固時(shí)間，以獲得理想的凝固效果。在凝固過程中，可以輕輕攪拌鴨血，以排出其中的氣泡，使鴨血更加細(xì)膩。凝固完成后，將鴨血切塊，即可得到盒裝鴨血的半成品。將切好的鴨血塊裝入盒中，注意排列整齊，避免擠壓變形。然后進(jìn)行封口處理，確保密封良好，以便儲(chǔ)存和銷售。

注意事項(xiàng)：在采集和加工鴨血過程中，要保持清潔衛(wèi)生，避免污染。凝固過程中要注意觀察鴨血的狀態(tài)，避免凝固過度或不足。封口時(shí)要確保封口緊密，避免鴨血在儲(chǔ)存過程中漏氣變質(zhì)。制作完成的盒裝鴨血要及時(shí)冷卻并儲(chǔ)存于冷藏環(huán)境中，以延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持口感。

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