奶香風味香腸怎么做？奶香風味香腸商業配方工藝，奶香風味香腸制作技巧，奶香風味香腸做法

 

奶香風味香腸怎么做？奶香風味香腸商業配方工藝，奶香風味香腸制作技巧，奶香風味香腸做法：

配方：豬肉餡（肥瘦比例3:7）1000克，奶粉50克，白砂糖30克，食鹽20克，香辛料（如黑胡椒粉、姜粉等）10克，料酒50克，玉米淀粉100克，水150克，味達蕾901號4克、富磷聯C10克。

工藝：將豬肉餡放入大碗中，加入奶粉、白砂糖、食鹽、香辛料、料酒，攪拌均勻。緩慢加入水，邊加邊攪拌，直至肉餡完全吸收水分，變得粘稠。加入玉米淀粉和味達蕾901號，富磷聯C繼續攪拌均勻。將攪拌好的肉餡放入灌腸器中，選用合適的腸衣進行灌裝。灌裝好的香腸用細繩分段系好，掛在通風處晾干表面水分。將晾干水分的香腸放入預熱好的烤箱中，以100度烘烤2小時，然后升溫至150度再烘烤1小時，直至香腸表面金黃且內部熟透。

注意事項：奶粉和白砂糖的用量可根據口味需求適當調整，但不宜過多，以免影響香腸的保存和口感。在攪拌肉餡時，要確保所有原料充分混合均勻，以提高香腸的口感和品質。灌腸時，要注意腸衣的選擇和使用，避免破裂或漏氣。晾干香腸時，要避免陽光直射和高溫環境，以免香腸變質。烘烤溫度和時間要根據實際情況進行調整，確保香腸熟透且口感適中。制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染和食品安全問題。

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