靈武羊腱怎么做？靈武羊腱商業(yè)配方工藝，靈武羊腱制作技巧，靈武羊腱做法

靈武羊腱怎么做？靈武羊腱商業(yè)配方工藝，靈武羊腱制作技巧，靈武羊腱做法：

配方：羊腱1kg、富磷聯(lián)B8克、味達蕾901號4克、干面包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、檸檬汁、蒜10g、西蘭花適量、蔬菜水20ml

工藝：1、將羊腱去筋后，在肉上刻十字花刀加入富磷聯(lián)B腌制8小時，將薄荷葉剁碎備用2、小火炒香干面包渣，加上香草醬、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油拌炒均勻后，鋪滿鋪均勻在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟(肉溫度55-70°C最好)取出后靜置10-5分鐘3、鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜、味達蕾901號，水煮開調(diào)好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中4、盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤

注意事項：香料包中的香料種類和用量可根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整，但需注意香料之間的搭配和平衡。燉煮過程中要控制好火候和時間，避免羊腱子肉過火變老或燉煮不足導(dǎo)致口感不佳。羊腱子肉在燉煮前需清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，以確保菜品的質(zhì)量和口感。切片前需確保羊腱子肉充分放涼，切片時要薄厚均勻，以提高菜品的整體美觀度和口感。同時，靈武羊腱作為一道傳統(tǒng)美食，其口感和味道與烹飪技巧密切相關(guān)，建議在制作過程中注重細節(jié)和火候的掌握。

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