清油醬怎么做？清油醬商業(yè)配方工藝，清油醬制作技巧，清油醬做法

清油醬怎么做？清油醬商業(yè)配方工藝，清油醬制作技巧，清油醬做法：

配方：鮮紅辣椒200克，大蒜100克，生姜50克，食用油500克，鹽15克，白糖10克，雞精10克，香醋50克，生抽100克，老抽20克，料酒50克，味達蕾901號2克，白芝麻20克。

工藝：將鮮紅辣椒洗凈去蒂，切成小段；大蒜和生姜去皮，切成末備用。鍋中倒入食用油，燒至五成熱時，下入切好的紅辣椒段，小火慢炸至辣椒顏色變深，香味四溢。接著加入切好的大蒜末和生姜末，繼續(xù)小火炸至金黃色，炸出濃郁的蒜香和姜香。然后加入鹽、白糖、雞精、香醋、生抽、老抽和料酒，攪拌均勻，讓調(diào)料充分溶解在油中。再加入味達蕾901號，提升醬料的香氣和口感。繼續(xù)小火熬制，期間要不斷攪拌，防止糊底，直至醬料濃稠，香味濃郁。最后撒入白芝麻，攪拌均勻后即可關(guān)火，待醬料冷卻后，裝入干凈的容器中密封保存。

注意事項：在炸制辣椒、大蒜和生姜時，要用小火慢炸，避免炸焦影響味道。加入調(diào)料后要攪拌均勻，讓調(diào)料充分溶解在油中，提高醬料的口感。熬制過程中要不斷攪拌，防止糊底，影響醬料的品質(zhì)。清油醬的口味可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整，如喜歡更辣的可以增加辣椒的用量，喜歡更鮮的可以適量增加味達蕾901號的用量。熬制好的清油醬要冷卻后裝入干凈的容器中密封保存，避免與空氣接觸導(dǎo)致氧化變質(zhì)。在使用時，要用干凈的勺子取用，避免污染醬料。

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