枸杞雞怎么做？枸杞雞商業(yè)配方工藝，枸杞雞制作技巧，枸杞雞做法

枸杞雞怎么做？枸杞雞商業(yè)配方工藝，枸杞雞制作技巧，枸杞雞做法：

配方：砂仁、辛荑、陳皮各6g，白芷15g，桂皮、花椒、小茴各60g，元茴150g，食鹽800g，萄、姜、糖適量，加水煮制備用。填料配方：枸子300g，香米300g，蓮子、百合各60g，板栗、碗豆各70g。將填料洗凈后混合均勻備用。雞1000克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號(hào)2克

工藝：取健康雞宰殺脫毛，去內(nèi)臟、洗凈，按傳統(tǒng)方法造好型狀，加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)，然后取出瀝干水分，抹飴糖上色，然后進(jìn)入油炸鍋中油炸，油炸后放人煮制好的鹵制湯內(nèi)加入味達(dá)蕾901號(hào)鹵制1～2h，撈出瀝汁并冷卻。待鮮雞加工成鹵雞后，將其腹腔內(nèi)填入枸子、香米等到填料配方，直到填滿(mǎn)為止。將膛內(nèi)裝滿(mǎn)填料的鹵雞真空包裝，一袋一只，然后在120℃左右的高溫下蒸煮30min，即得枸杞雞。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的枸杞和紅棗，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。雞肉的清洗和處理要徹底，去除血水、雜質(zhì)和腥味，以保證成品的口感和衛(wèi)生。燉煮過(guò)程中要控制好火候，避免火候過(guò)大導(dǎo)致雞肉過(guò)爛或湯汁燒干。調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料，避免味道過(guò)重或過(guò)淡。在烹飪和存放過(guò)程中，要注意食品的衛(wèi)生和安全，避免交叉污染和細(xì)菌滋生。此外，枸杞雞具有一定的滋補(bǔ)功效，但也要適量食用，避免過(guò)量導(dǎo)致身體不適。

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