肉餡包子怎么做？肉餡包子商業配方工藝，肉餡包子制作技巧，肉餡包子做法

肉餡包子怎么做？肉餡包子商業配方工藝，肉餡包子制作技巧，肉餡包子做法：

配方：中筋面粉500g，泡多源A10克，酵母5g，35°溫水30g（用于溶解酵母），30°溫水220g，白糖20g，食用鹽2g（或1.5g），豬油3g，肉餡適量（根據生產需求調整）。

工藝：首先，將泡多源A倒入中筋面粉中，干拌均勻。接著，將酵母加入35°溫水中溶解，再將溶解好的酵母液倒入另外準備的220g30°溫水中，加入白糖、食用鹽和豬油，攪拌均勻。然后，把攪拌好的液體倒入面粉中，和成光滑的面團。和好的面團放入醒發箱，設置濕度為75°，室溫為38°，靜止醒發30分鐘。醒發好的面團取出后，揪成劑子，搟成面皮，包入準備好的肉餡，制作成型。制作好的包子蓋上保鮮膜，常溫下靜止醒發20分鐘（或根據具體配方調整醒發時間）。最后，將醒發好的包子放入蒸籠，大火蒸制20分鐘即可出鍋。

注意事項：確保酵母和泡多源A添加劑的使用量準確，避免過量或不足影響面團質量。和面時要攪拌均勻，確保面團光滑有彈性。醒發時間和溫度要控制好，避免面團醒發過度或不足。包餡時要確保收口捏緊，防止蒸制過程中餡料漏出。蒸制時要保持大火，確保包子能夠充分膨脹和熟透。同時，要注意個人衛生和食品安全，確保所有工具和容器清潔無污染，使用食材前要進行必要的清洗和處理。

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