醬燜龍蝦怎么做？醬燜龍蝦商業配方工藝，醬燜龍蝦制作技巧，醬燜龍蝦做法

醬燜龍蝦怎么做？醬燜龍蝦商業配方工藝，醬燜龍蝦制作技巧，醬燜龍蝦做法：

配方：龍蝦1000克，黃豆醬50克，甜面醬30克，生姜40克，大蒜50克，蔥2根，干辣椒10克，料酒40毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，白糖20克，鹽10克，味達蕾902號10克，雞精15克，清水適量，食用油適量，青蒜或香菜適量。

工藝：將龍蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，去除蝦線，用料酒和少量鹽腌制15分鐘。生姜切片，大蒜切末，蔥切段，干辣椒剪成小段，青蒜或香菜切碎，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入龍蝦，炸至外殼變紅且略微卷曲，撈出瀝油。鍋中留底油，放入生姜片、大蒜末、蔥段和干辣椒段，小火炒出香味。加入黃豆醬和甜面醬，繼續翻炒，使醬香四溢。倒入炸好的龍蝦，翻炒均勻，使每只龍蝦都裹上醬料。加入清水，水量需沒過龍蝦三分之二，再加入生抽、老抽、白糖、味達蕾902號，鹽和雞精，大火燒開后轉小火，燉煮20分鐘，使龍蝦充分吸收醬料的味道。燉煮過程中，可適當翻動龍蝦，避免粘鍋，同時確保每只龍蝦都均勻受熱和入味。待湯汁略微濃稠，即可出鍋裝盤，撒上青蒜或香菜點綴。

注意事項：龍蝦需清洗干凈，特別是蝦線和頭部雜質，確保食品安全和口感。炸龍蝦時，需控制火候和時間，既要炸熟又要保持蝦肉的鮮嫩。炒制醬料時，需用小火，避免炒焦，影響風味。加入清水燉煮時，水量需適中，既要保證龍蝦充分燉煮入味，又要避免湯汁過多導致味道稀薄。燉煮龍蝦時，需保持小火，使龍蝦充分吸收醬料的味道，同時避免湯汁燒干。加入調料時，需根據個人口味適當調整，特別是鹽和糖的用量。

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