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配方：龍蝦1500克，冰塊適量（用于冰鎮(zhèn)），生姜80克，大蒜100克，香蔥50克，料酒50毫升，生抽100毫升，老抽20毫升，白糖30克，鹽20克，味達(dá)蕾902號10克，雞精15克，胡椒粉10克，八角20克，桂皮15克，香葉5片，清水適量，花雕酒200毫升（用于增香）。

工藝：將龍蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，去除蝦線，用料酒、鹽、味達(dá)蕾902號，胡椒粉腌制15分鐘。生姜切片，大蒜拍碎，香蔥切段，備用。鍋中倒入適量清水，加入生姜片、大蒜碎、香蔥段、八角、桂皮和香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，制成香料水。將腌制好的龍蝦放入香料水中，加入生抽、老抽、白糖、雞精和花雕酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵煮15分鐘，使龍蝦充分吸收香料的味道。鹵煮完成后，將龍蝦撈出，放入裝有冰塊的容器中，冰鎮(zhèn)10分鐘，使龍蝦肉質(zhì)更加緊實，口感更佳。冰鎮(zhèn)完成后，將龍蝦擺盤，淋上少許鹵汁和花雕酒，即可上桌享用。

注意事項：龍蝦需清洗干凈，去除蝦線和頭部雜質(zhì)，確保食品安全和口感。鹵煮龍蝦時，香料水的熬制時間需足夠，使香料充分釋放出香味。鹵煮過程中，需控制火候，避免龍蝦煮老，影響口感。冰鎮(zhèn)龍蝦時，冰塊需足夠，且冰鎮(zhèn)時間不宜過長，避免龍蝦過冷影響食用體驗。擺盤時，可根據(jù)個人喜好加入適量的裝飾物，如香菜、蔥花等，增加色彩和風(fēng)味。食用時，可根據(jù)個人口味搭配蘸料，如蒜蓉醬、辣椒醬等，提升口感。同時，需注意龍蝦的新鮮度，確保食用安全。

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