牛肉丸子湯怎么做？牛肉丸子湯商業(yè)配方工藝，牛肉丸子湯制作技巧，牛肉丸子湯做法

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配方:牛肉陷400克、花椒10克、八角2粒、雞蛋1個(gè)、鹽6克、生抽20克、蔥1棵、姜末20克、香油20克、雞精適量，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)3克

工藝:1.牛肉讓商家攪成陷，放入生抽，雞蛋、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)朝一個(gè)方向攪拌！2.花椒用開水泡至一會(huì)兒，花椒撈出不要！3.將花椒水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團(tuán)比較軟的時(shí)候就不要加了！4.放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻上勁！5.攪拌好的肉餡！6.水一直保持微開的狀態(tài)，用汆丸器逐個(gè)下入丸子，沒有汆丸器用勺子團(tuán)圓也可以！7.水里放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！8.煮至幾分鐘放入小白菜！9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！肉餡在攪拌時(shí)放入足夠鹽，要的就是丸子咸湯淡，所以湯里不用放鹽了，因?yàn)橥枳永锏南涛稌?huì)滲入湯里，用花椒水活陷為的去腥肉軟，菜可以隨意放自己喜歡的葉菜！

注意事項(xiàng)：建議選擇新鮮、無筋膜的牛肉餡，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更佳。攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉餡上勁，這樣丸子口感更彈牙。煮丸子時(shí)要用小火，避免水沸騰過猛將丸子沖散。丸子煮至浮起后再煮3-5分鐘即可撈出。除了清水和高湯，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他食材，如骨頭湯、雞湯等，增加湯的鮮美度。除了胡蘿卜和粉絲，還可以加入其他蔬菜或豆制品，如白菜、豆腐等，豐富湯品的口感和營(yíng)養(yǎng)。

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