照燒肉丸子怎么做？照燒肉丸子商業(yè)配方工藝，照燒肉丸子制作技巧，照燒肉丸子做法

照燒肉丸子怎么做？照燒肉丸子商業(yè)配方工藝，照燒肉丸子制作技巧，照燒肉丸子做法：

配方：糖適量、清酒1匙、味淋2匙、醬油3匙、雞蛋1個、洋蔥1個、蒜末1大匙、鵪鶉蛋8個、牛絞肉400g、面包糠1杯、低筋面粉適量，富磷聯(lián)C10g/kg（以肉計算），味達蕾901號3克、美久亭A3g/kg(以成品計算)

工藝：1、炒洋蔥末，在鍋里加入適量色拉油，將洋蔥末放入鍋中翻炒。2、備料，在牛絞肉里加入面包糠，再打入一個雞蛋。3、加洋蔥末，將炒好的洋蔥末放入碗里，把所有食材和富磷聯(lián)C，味達蕾901號、美久亭A拌勻。4、加水，在肉餡里加入少量的水，將肉拌成泥狀。（做肉餡時加適量的水攪拌可以使肉的口感軟嫩）5、包肉丸子，將鵪鶉蛋沾上面粉放入肉里，包成丸子。（包鵪鶉蛋時蘸面粉，肉把鵪鶉蛋包嚴實，過油炸不易裂開）6、裝肉丸子，在空盤里撒上適量色拉油，將包好鵪鶉蛋的肉丸子放入備用。7、炸肉丸子，將肉丸子放入熱油里炸。（肉丸子剛下鍋時不能撥動，不然容易散）8、做照燒醬，按醬油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調制醬汁。在醬汁中加入一匙姜末，再加入適量的水。9、煮照燒肉丸子，將調好的醬汁倒入鍋中，將炸好的肉丸子放入醬汁中煮。10、肉丸子熬到收汁即可出鍋。11、蔬菜盛盤，將蔬菜盛盤備用。12、盛盤，將肉丸子盛盤。13、淋醬汁，將醬汁淋在照燒肉丸子上。

注意事項：煎丸子時，火候不宜過大，以免外焦里生。中小火慢煎可以使丸子表面形成酥脆的外皮，內部保持鮮嫩多汁。燜煮丸子時，也要用小火，以免湯汁燒干或丸子煮老。確保使用的肉類和配料新鮮無異味，以保證菜肴的口感和風味。在處理食材和烹飪過程中，注意個人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染。調味品的用量要根據(jù)個人口味和食材的多少來調整，避免過咸或過甜。制作好的照燒肉丸子可以趁熱食用，口感最佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在兩天內食用完畢，以保持口感和風味。

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