自制Q彈肉丸怎么自制Q彈肉丸商業(yè)配方工藝，自制Q彈肉丸制作技巧，自制Q彈肉丸做法

自制Q彈肉丸怎么做？自制Q彈肉丸商業(yè)配方工藝，自制Q彈肉丸制作技巧，自制Q彈肉丸做法：

配方：肉糜250g、蛋清半個(gè)，輔料：大蒜粉1勺、生姜粉1勺、鹽5克、蔥末5克，富磷聯(lián)C10g/kg（以肉計(jì)算），味達(dá)蕾901號(hào)1克、美久亭A3g/kg(以成品計(jì)算)

工藝：1.肉糜壓成薄餅狀放冷凍凍硬。2.準(zhǔn)備調(diào)料。3.凍硬的肉餅撕成小片放入廚師機(jī)中，加入蛋清、味達(dá)蕾901號(hào)、美久亭A、富磷聯(lián)C一起攪拌均勻。4.用K字漿，先低速攪拌成團(tuán)后再慢慢加快速度，攪打上勁。5.加入所有調(diào)料和蔥末。6.繼續(xù)攪打成粘稠狀，類似黃油打發(fā)的狀態(tài)。7.用虎口擠出大小適中的丸子。8.擠入煮沸的開水中，擠的過程全程小火，全部擠好之后再轉(zhuǎn)大火煮熟

注意事項(xiàng)：1、肉糜凍硬之后打更容易打出膠質(zhì)，而且攪打過程會(huì)產(chǎn)生熱量，所以用廚師機(jī)高速快打，縮短攪打的時(shí)間，打完成的時(shí)候肉糜的感覺還是冰冰的；2、調(diào)料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，輔料都在最后加。在腌制、斬拌、煮制等過程中，注意控制溫度，防止原料變質(zhì)。在整個(gè)制作過程中，注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，確保操作環(huán)境清潔無(wú)污染。

如果以上[自制Q彈肉丸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于自制Q彈肉丸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[自制Q彈肉丸視頻教程]、[完整自制Q彈肉丸制作過程視頻]、[教你制作自制Q彈肉丸視頻]、[自制Q彈肉丸制作技巧視頻]、[我想看制作自制Q彈肉丸視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[自制Q彈肉丸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作自制Q彈肉丸視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。