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配方：五花豬肉一斤，富磷聯(lián)B4克、宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段，醬油約一兩，味達(dá)蕾901號(hào)3克，白糖兩大匙，放一個(gè)碗里，泡辣椒十個(gè)切段。

工藝：1、五花肉洗凈加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，然后煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好。2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味達(dá)蕾901號(hào)均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈，目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。4、然后放進(jìn)高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個(gè)小時(shí)以上。出鍋后用另一個(gè)碗蓋在上面，然后翻倒過來。好了，可以吃了哦！

注意事項(xiàng)：應(yīng)選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣的肉質(zhì)口感更好，肥而不膩。五花肉的重量一般在500克左右，根據(jù)食用人數(shù)可適當(dāng)調(diào)整。芽菜通常選用宜賓芽菜，其口感鮮美，咸香適中。芽菜需要提前浸泡洗凈，去除雜質(zhì)和多余的鹽分。如果芽菜較咸，可以多浸泡一會(huì)兒，并多次換水。芽菜切碎后，可以根據(jù)個(gè)人口味炒制，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料增加香味。在烹飪過程中，火候的掌握非常重要。煮肉時(shí)要用中小火，避免煮得太爛；炸肉皮時(shí)要用中小火，避免炸焦；蒸制時(shí)要用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢蒸。調(diào)料的用量要根據(jù)個(gè)人口味和食材的多少進(jìn)行調(diào)整。一般來說，芽菜本身帶有咸味，所以在腌制五花肉時(shí)要少放鹽或不放鹽。

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