什錦丸子怎么做？什錦丸子商業(yè)配方工藝，什錦丸子制作技巧，什錦丸子做法

 

什錦丸子怎么做？什錦丸子商業(yè)配方工藝，什錦丸子制作技巧，什錦丸子做法：

配方：豬肉餡 200克，富磷聯(lián)C2克，配料：味達蕾901號2克、胡蘿卜1根（切末），荸薺5-6個（去皮切末），香菇3-4朵（泡發(fā)后切末），蔥1根（切末），姜適量（切末），雞蛋1個。調料：淀粉適量、面粉適量、鹽適量、料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少許、香油少許

工藝：將豬肉餡放入大碗中，加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號、蔥末、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、香油，用筷子朝一個方向攪拌上勁。加入切好的胡蘿卜末、荸薺末、香菇末，繼續(xù)攪拌均勻。加入一個打散的雞蛋，再次攪拌均勻。根據(jù)餡料的干濕程度，適量加入淀粉和面粉，攪拌至餡料能夠團成丸子狀。洗凈雙手，取適量餡料放在手心，兩手來回摔打幾次，使丸子更加緊實。將團好的丸子放在盤子里備用。鍋中倒入足量的食用油，燒至五成熱（約160℃）。將團好的丸子輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中，用漏勺輕輕推動丸子，使其受熱均勻。炸至丸子表面呈金黃色，且全部浮起時，用漏勺撈出瀝油。將炸好的丸子放在盤子里，稍涼后即可食用。可以搭配蘸料一起食用，如蒜泥、辣椒醬等，增加風味。

注意事項：使用中小火炸制丸子，以避免丸子外皮過干或內部未熟透。油溫應控制在適宜范圍內，一般160℃左右為宜。過高或過低的油溫都會影響丸子的口感和外觀。使用虎口或勺子將丸子擠成均勻大小，確保丸子形狀圓潤、大小一致。下鍋時，避免一次性放入過多丸子，以免丸子粘連或受熱不均。

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