空心麻球怎么做？空心麻球商業配方工藝，空心麻球制作技巧，空心麻球做法

 

空心麻球怎么做？空心麻球商業配方工藝，空心麻球制作技巧，空心麻球做法：

配方：糯米粉300克，泡多源Q3克，細砂糖70克，開水約180克（根據糯米粉吸水性調整），白芝麻適量，豆沙餡適量（可選，根據個人口味添加）

工藝：將細砂糖倒入碗中，加入適量的開水，用筷子攪拌至完全融化，制成糖水。將糯米粉和泡多源Q混合均勻，倒入融化的糖水。用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。注意面團不能太稀，否則不易成型。將揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，讓面團充分松弛。將醒好的面團揪成小塊，每塊約15-20克。用手將小塊面團揉圓，如果喜歡有餡料的麻球，可以在揉圓前包入適量的豆沙餡。將揉好的麻球胚放入清水中蘸一下，然后立即撈出，放入盛有白芝麻的碗中。用手搓動麻球胚，使其表面均勻裹上一層白芝麻。鍋中倒入足量的食用油，油溫燒至四成熱（約120-150℃），轉小火。將裹好芝麻的麻球胚輕輕放入油鍋中，注意要分批放入，避免粘連。麻球下鍋后，輕輕晃動鍋體，防止麻球粘連鍋底。用漏勺或筷子輕輕按壓麻球，使其受熱均勻，這是麻球膨脹成空心的關鍵。隨著油溫的升高，麻球會逐漸漂浮起來并膨脹變大。當麻球全部鼓起來后，用漏勺轉圈翻滾著炸，使其受熱均勻，表面顏色更加均勻。炸至麻球表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

注意事項：油炸時候的油溫，一定要低溫油炸。等到油熱的時候再把麻球放進去，差不多油里面有微微氣泡的時候就可以放麻球了，在油炸的過程中可以用過程輕輕按壓麻球，它自己就會慢慢鼓起來，不斷重復按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之后會浮在面上就可以撈出來了。

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