提子干奶酥餅干怎么做？提子干奶酥餅干商業(yè)配方工藝，提子干奶酥餅干制作技巧，提子干奶酥餅干做法

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配方：黃油80克、糖粉30克、蛋黃3顆，面欣酥F20g/kg(以干面粉計算)、奶粉20克、杏仁粉20克、玉米淀粉20克、低筋面粉100克、提子干50克、鹽1克

工藝：1、準(zhǔn)備好全部食材2、提子干用水泡洗干凈，之后將提子干撈出，放到廚房紙上擦干水份3、黃油切片室溫軟化4、加糖粉攪拌均勻4、之后用打蛋器打發(fā)至蓬松狀態(tài)5、加一顆蛋黃打發(fā)均勻6、再加一顆蛋黃打發(fā)均勻7、過篩低筋面粉、玉米淀粉、奶粉跟杏仁粉和面欣酥F。8、用刮刀將粉類攪拌均勻9、將提子干放進(jìn)去一起攪拌均勻10、將攪拌好的面團(tuán)倒油紙上11、表面再蓋上一張油紙，用搟面杖將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，放冰箱冷凍1分鐘12、面團(tuán)凍硬取出，揭掉油紙，用圓模壓出圓片，凍硬的面團(tuán)更好操作，壓模的時候不會粘模具13、之后將面團(tuán)取下，擺放在學(xué)廚不粘烤盤上，裁下的面片可以再次搟薄壓圓片14、預(yù)熱烤箱160度，餅干表面刷蛋黃液，放烤箱烘烤25分鐘，表面微微上色即可奶香濃郁，酥香可口，濃郁細(xì)膩的口感，好吃到不想停下??

注意事項：確保黃油室溫軟化，而不是融化成液體。用手指可以輕松按壓出坑的狀態(tài)為宜。過度軟化的黃油會導(dǎo)致餅干形狀不易保持，而黃油太硬則難以打發(fā)。糖粉可以使餅干更加細(xì)膩，但如果沒有糖粉，也可以用細(xì)砂糖代替。加入黃油前，最好先用打蛋器將糖粉和黃油拌勻，防止打發(fā)時糖粉飛濺。雞蛋需要提前從冰箱取出回溫至室溫。使用全蛋液或蛋黃液都可以，但蛋黃液可以使餅干顏色更漂亮，口感更酥。如果分次加入蛋液，要確保每次完全混合均勻后再加下一次。

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