魚香脆皮雞腿怎么做？魚香脆皮雞腿商業配方工藝，魚香脆皮雞腿制作技巧，魚香脆皮雞腿做法

魚香脆皮雞腿怎么做？魚香脆皮雞腿商業配方工藝，魚香脆皮雞腿制作技巧，魚香脆皮雞腿做法：

配方：雞腿500克，輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉200克、面欣酥B2克、干淀粉、色拉油，泡多源E20g/kg(以肉計算)

工藝：1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。2、打完花刀后，往雞腿肉上放入泡多源E、料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制2小時，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。3、腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入面欣酥B，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。

注意事項：將腌制好的雞腿放入炸粉中，用炸粉埋沒雞腿。雙手五指分開，隔著炸粉抓住雞腿，稍用力按壓并做讓雞腿向前滾動的動作，使雞腿表面均勻裹上炸粉。重復裹粉動作多次，每次裹粉后輕輕抖動雞腿，抖落多余的炸粉。裹粉過程中，可以將雞腿稍微浸入清水中再裹粉，這樣能使雞腿表面形成鱗片狀，增加酥脆感。

如果以上[魚香脆皮雞腿做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于魚香脆皮雞腿制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接　

另外，你還可以在線觀看關于[魚香脆皮雞腿視頻教程]、[完整魚香脆皮雞腿制作過程視頻]、[教你制作魚香脆皮雞腿視頻]、[魚香脆皮雞腿制作技巧視頻]、[我想看制作魚香脆皮雞腿視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[魚香脆皮雞腿商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作魚香脆皮雞腿視頻的方法地址　

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。