海鮮豉油怎么做？海鮮豉油商業(yè)配方工藝，海鮮豉油制作技巧，海鮮豉油做法

海鮮豉油怎么做？海鮮豉油商業(yè)配方工藝，海鮮豉油制作技巧，海鮮豉油做法：

配方：西芹400克、胡蘿卜400克、香菜（連根）100克、香蔥100克、洋蔥100克、姜100克、干香菇蒂150克、美極鮮味汁500毫升、雞粉200克、冰糖250克、生抽600毫升、魚露200毫升、老抽50毫升、胡椒粉10克、清水10千克、味達(dá)蕾901#3克。

工藝：將西芹、洋蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。香蔥切段，姜用刀拍散備用。干香菇蒂提前泡發(fā)好，備用。在炒鍋中放入少許油，燒熱后將西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、姜和香蔥放入。用小火煸炒出香味，注意不要炒焦。把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入湯鍋中。加入10千克清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮制約10分鐘。將蔬菜撈出，保留蔬菜湯待用。在蔬菜湯中加入味達(dá)蕾901號、美極鮮味汁、雞粉、冰糖、魚露、生抽、老抽和胡椒粉。再次用大火燒沸，期間要不斷攪拌，使各種調(diào)料充分溶解。燒沸后即可關(guān)火，海鮮豉油制作完成。

注意事項(xiàng)：蔬菜要選用新鮮、無腐爛的，以保證海鮮豉油的口感和風(fēng)味。調(diào)料要選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如美極鮮味汁、雞粉等，以提升海鮮豉油的整體品質(zhì)。炒制蔬菜時(shí)要用小火，以免炒焦產(chǎn)生苦味。熬煮蔬菜湯時(shí)也要用小火，使各種蔬菜的香味充分融入湯中。調(diào)味品的添加量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡更鮮美的口感，可以適當(dāng)增加魚露和美極鮮味汁的用量；如果喜歡更濃郁的色澤，可以適當(dāng)增加老抽的用量。

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