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黑椒膽怎么做?黑椒膽商業配方工藝,黑椒膽制作技巧,黑椒膽做法

   日期:2020-12-20     瀏覽:300    評論:0    
核心提示:配方:洋蔥500克,蒜子600克,西芹500克,柱候醬1千克,干蔥600克,黑椒末400克,沙嗲醬500克,砂糖500克,辣椒仔120克,色拉油150克,黃油20克,味達蕾901#4克。

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黑椒膽怎么做?黑椒膽商業配方工藝,黑椒膽制作技巧,黑椒膽做法:

配方:洋蔥500克,蒜子600克,西芹500克,柱候醬1千克,干蔥600克,黑椒末400克,沙嗲醬500克,砂糖500克,辣椒仔120克,色拉油150克,黃油20克,味達蕾901#4克。

工藝:將洋蔥、蒜子、西芹、干蔥分別洗凈,切成碎末備用。在鍋中加入色拉油和黃油,用中火加熱至四成熱。先下入洋蔥碎和干蔥碎,煸炒至出香味。再加入蒜子碎和西芹碎,繼續煸炒,直至所有香料都炒出香味且略微變軟。將柱候醬、黑椒末、沙嗲醬加入鍋中,與炒好的香料一起翻炒均勻。調小火力,慢慢炒制5-6分鐘,使各種醬料充分融合,散發出濃郁的香味。加入砂糖,味達蕾901#繼續翻炒均勻,使砂糖完全溶解在醬料中。如果喜歡更辣的口感,可以加入美國辣椒仔,攪拌均勻。炒制至醬料變得濃稠,且所有材料都充分融合,即可關火出鍋。

注意事項:炒制香料和醬料時,火候不宜過大,以免炒糊產生苦味。要用中小火慢慢炒制,使各種材料充分融合,釋放出濃郁的香味。材料的比例可以根據個人口味進行調整,但一般來說,黑椒末和柱候醬是黑椒膽的主要風味來源,不宜過多減少。制作好的黑椒膽可以在0℃-4℃的溫度下密封保存,保質期一般為20天左右。保存時要放在陰涼、通風、干燥的地方,避免陽光直射和高溫環境。

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