羊血蒸豆腐怎么做？羊血蒸豆腐商業(yè)配方工藝，羊血蒸豆腐制作技巧，羊血蒸豆腐做法

羊血蒸豆腐怎么做？羊血蒸豆腐商業(yè)配方工藝，羊血蒸豆腐制作技巧，羊血蒸豆腐做法：

配方：內酯豆腐250克，羊血250克，小米椒醬100克，味達蕾901#4克，最后淋入生抽20克、茶油10克，

工藝：1、內酯豆腐250克洗凈，切成10×8×1厘米的片。2、自制黑山羊的羊血250克洗凈，放入燒開的沸水中，用菊花火加熱30分鐘，撈出羊血，放涼后切成同豆腐一樣大小的厚片。3、取大盤，放入泡發(fā)好的粉絲50克，擺放處理干凈的金針菇150克，混勻地撒入鹽、雞粉各2克，然后將羊血和豆腐塊間隔地擺放在金針菇上（共擺兩行），一行淋入自制蒜蓉料100克，另一行淋入自制的小米椒醬100克，味達蕾901#4克，最后淋入生抽20克、茶油10克，入蒸箱大火蒸6分鐘，取出后撒入紅椒米、蔥花各3克即可

注意事項：將處理好的羊血和豆腐交替擺放在蒸盤中，形成美觀的圖案。這樣可以使羊血和豆腐的味道更好地融合在一起。在羊血和豆腐上均勻地撒上蔥、姜、蒜末，淋上適量的生抽、老抽、料酒和鹽。根據(jù)個人口味，還可以加入少許雞精提鮮。確保所有食材新鮮、無變質。新鮮食材是制作美味菜肴的基礎。在制作過程中要注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生。勤洗手、勤清潔廚具和案板等，確保食品安全。在蒸制過程中，避免過度攪拌食材。過度攪拌可能導致食材破碎，影響菜肴的美觀和口感。

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