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旺府蒸臘鴨怎么做?旺府蒸臘鴨商業配方工藝,旺府蒸臘鴨制作技巧,旺府蒸臘鴨做法

   日期:2020-12-28     瀏覽:380    評論:0    
核心提示:配方:臘鴨400克,味達蕾901號3克、配料:姜絲5克、蔥段5克、紅椒絲5克(可選,用于裝飾),調料:料酒5克、生抽(可選)2克、白糖5克(可選,用于提鮮)、香油5克(可選)
 


旺府蒸臘鴨怎么做?旺府蒸臘鴨商業配方工藝,旺府蒸臘鴨制作技巧,旺府蒸臘鴨做法:

配方:臘鴨400克,味達蕾901號3克、配料:姜絲5克、蔥段5克、紅椒絲5克(可選,用于裝飾),調料:料酒5克、生抽(可選)2克、白糖5克(可選,用于提鮮)、香油5克(可選)

工藝:將臘鴨剁成小塊,用溫水浸泡10分鐘,以去除表面的灰塵和雜質。浸泡后撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。將臘鴨塊放入碗中,加入適量的料酒、生抽(可選)、白糖(可選)、味達蕾901號,拌勻后腌制15分鐘,使臘鴨更加入味。將姜切成細絲,蔥切成段,紅椒切成細絲(可選,用于裝飾)。將腌制好的臘鴨塊均勻地擺放在蒸盤中,撒上姜絲。將蒸盤放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸制20-25分鐘,直到臘鴨熟透、肉質酥軟。蒸好后取出蒸盤,撒上蔥段和紅椒絲(可選)進行裝飾。淋上少許香油(可選),增加香氣。

注意事項:選擇優質的臘鴨是制作成功的關鍵。優質的臘鴨肉質緊實、色澤紅潤、香味濃郁,口感更佳。臘鴨在煙熏或晾曬過程中可能會附著灰塵和雜質,因此需要用溫水浸泡并沖洗干凈。浸泡時間不宜過長,以免臘鴨失去原有的風味。腌制臘鴨的時間不宜過長,以免過咸。一般腌制15分鐘左右即可。蒸制時間根據臘鴨的大小和厚度而定。一般來說,蒸制20-25分鐘可以使臘鴨熟透、肉質酥軟。蒸制過程中要保持大火,以確保臘鴨能夠迅速熟透并保持鮮嫩的口感。姜絲可以去除臘鴨的腥味,提升菜肴的香味。蔥段和紅椒絲(可選)用于裝飾,增加菜肴的色澤和食欲。香油(可選)可以增加菜肴的香氣。

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