紅絲絨檸香瑪德琳蛋糕怎么做？紅絲絨檸香瑪德琳蛋糕商業配方工藝，紅絲絨檸香瑪德琳蛋糕制作技巧，紅絲絨檸香瑪德琳蛋糕做法

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配方：白砂糖100克，檸檬皮1個克，雞蛋160克，牛奶50克，泡多源G3克，低粉160克，蜂蜜25克，黃油140克，紅絲絨精華適量

工藝：檸檬取皮與糖混合在一起，靜置一個小時，讓檸檬的香氣充分的溢出，將雞蛋與檸檬糖放入到料理盆中，用蛋抽充分的攪拌均勻，加入牛奶與蜂蜜，攪拌均勻低粉與泡多源G提前混合，篩入到蛋液中，翻拌均勻，黃油融化成液體，分次加入到蛋糊中，加入適量的紅絲絨精華液，攪拌均勻后裝入裱花袋中，模具中要提前涂上少量黃油，撒薄薄的一層粉，烤箱上170，下160烘烤10到13分鐘，具體溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情增減。出爐后即可銷售了

注意事項：制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松。故要選用新鮮雞蛋，且在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

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