咸蛋黃肉松麻薯包怎么做？咸蛋黃肉松麻薯包商業(yè)配方工藝，咸蛋黃肉松麻薯包制作技巧，咸蛋黃肉松麻薯包做法

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配方：麻薯粉200克，泡多源G20g/kg(以干面粉計(jì)算)，玉米油25克，雞蛋45克，純凈水70克，黑芝麻10克，咸蛋黃3個(gè)，肉松50克，沙拉醬50克

工藝：將咸蛋黃放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烘烤約10分鐘，直至蛋黃表面微微出油。取出咸蛋黃，用勺子或叉子壓碎成末狀。將壓碎的咸蛋黃與肉松、適量沙拉醬混合均勻，制成餡料備用。將雞蛋、水、細(xì)砂糖倒入碗中，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直至糖完全溶解。加入麻薯預(yù)拌粉和泡多源G，繼續(xù)攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，形成粘稠的面糊。將黃油隔熱水融化成液態(tài)，或放入微波爐中加熱至融化，然后倒入面糊中，攪拌均勻。將面糊轉(zhuǎn)移到揉面墊上，戴上手套，揉成光滑的面團(tuán)。注意不要過(guò)度揉捏，以免面團(tuán)變得過(guò)于黏稠。將揉好的麻薯面團(tuán)分割成若干個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子約重20克。將每個(gè)小劑子搓圓后，輕輕按扁，形成一個(gè)小圓餅狀。在小圓餅中央放入適量的咸蛋黃肉松餡料，然后將面團(tuán)包裹住餡料，捏緊收口，確保餡料不會(huì)漏出。將包好的麻薯包搓圓，放在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，注意保持一定的間距。預(yù)熱烤箱至200℃。在麻薯包表面輕輕噴上一層水霧，以防止烘烤過(guò)程中開(kāi)裂。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，以200℃烘烤約25分鐘。烘烤過(guò)程中，麻薯包會(huì)逐漸膨脹并上色。烘烤結(jié)束后，不要立即取出，讓麻薯包在烤箱內(nèi)燜約10分鐘，這樣可以使麻薯包更加松軟。將烘烤好的咸蛋黃肉松麻薯包取出，放在烤網(wǎng)上冷卻至室溫。冷卻后的麻薯包外皮酥脆，內(nèi)里Q彈，咸蛋黃的咸香與肉松的鮮美完美融合，口感豐富。

注意事項(xiàng)：盡量選用品質(zhì)好的咸蛋黃，這樣的蛋黃口感更沙、更油潤(rùn)。沙拉醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡濕潤(rùn)口感的可以多加一些。烘烤溫度和時(shí)間可能因烤箱型號(hào)和個(gè)人口味而異，建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。烘烤過(guò)程中要注意觀察麻薯包的上色情況，避免烤焦。制作好的咸蛋黃肉松麻薯包最好當(dāng)天食用完畢，以保持最佳的口感和風(fēng)味。如需保存，可以放入密封袋中，置于陰涼干燥處保存，但口感可能會(huì)略有下降。

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