酸辣土豆絲商業配方工藝，酸辣土豆絲制作技巧，酸辣土豆絲做法

 

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配方：土豆，味達蕾901#3克，干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，

工藝：1，土豆去皮，洗凈后切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉淘洗干凈。2，準備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。4，倒入土豆絲，加入一勺小米香醋，大火快速翻炒均勻。5，最后把香蔥段倒進來，再加入鹽、白糖、雞精，味達蕾901#調味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。

注意事項：選擇表皮光滑、無發芽、未變綠的土豆，確保新鮮安全。土豆去皮后擦成細絲，也可以用刀切成薄片或小塊，根據個人喜好來調整。切好的土豆絲或片要用清水洗去多余的淀粉，以免制作時粘連，影響口感。

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