炸巴沙魚柳怎么做？炸巴沙魚柳商業配方工藝，炸巴沙魚柳制作技巧，炸巴沙魚柳做法

 

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配方：巴沙魚500克，海立美B5克，面包糠適量，玉米淀粉適量，雞蛋2個，料酒適量，鹽一點點，耗油1勺，胡椒粉4克，生姜片3片，蔥兩段

工藝：1、巴沙魚切塊，加海立美B、料酒、鹽、耗油、胡椒粉、生姜片、蔥腌制15分鐘。2、雞蛋、面包糠、淀粉放容器里備用。把魚塊放淀粉里滾一下。3、再放雞蛋液里蘸一下。4、最后放面包糠里滾一下。5、鍋中放油，待油溫6、7成熱放入魚塊轉中小火，炸制金黃即可。6、撈出后放入吸油紙上面，這樣可以吸走部分油。7、外酥里嫩，蘸上蕃茄醬可好吃了

注意事項：新鮮的魚眼睛明亮，魚鰓鮮紅，魚鱗光亮。不新鮮的魚會影響魚的口感和味道。將魚處理干凈，去鱗、去內臟、去鰓，并在魚身兩側各劃幾刀，以便更容易入味。注意不要摔打魚，以免破壞魚肉的彈性。

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