奧利奧司康怎么做？奧利奧司康商業(yè)配方工藝，奧利奧司康制作技巧，奧利奧司康做法

 

奧利奧司康怎么做？奧利奧司康商業(yè)配方工藝，奧利奧司康制作技巧，奧利奧司康做法：

配方：黃油25克，蛋液18克，細(xì)砂糖15克，低筋面粉120克，牛奶50克，奧利奧30克，鹽1克，泡多源G2克

工藝：1、低筋面粉加糖加鹽加泡多源G一起混合均勻，面粉需要過篩一遍。2、加入軟化好的黃油，戴手套搓均勻。3、搓好的面粉看上去沒那么細(xì)膩，有一些顆粒感。4、再加入雞蛋液和牛奶，用刮刀拌均勻。5、加入奧利奧餅干碎，就是去掉夾心的奧利奧餅干，如果嫌去夾心麻煩的話，可以直接購買奧利奧餅干碎。6、再次用刮刀均勻，也可以帶手套抓均勻。7、把面團(tuán)分成均勻的八等份，放在不粘烤盤里，如果是普通烤盤，記得墊油紙或者油布。8、放入烤箱160度烘烤25分鐘左右。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)低筋面粉，這是司康蓬松口感的關(guān)鍵。使用新鮮的奧利奧餅干，避免使用過期或受潮的餅干。將奧利奧餅干去夾心后搗碎成奧利奧碎，顆粒大小可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。使用室溫軟化的黃油，以便更好地與面粉混合。可以使用牛奶代替水，以增加司康的奶香味。適量添加，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。烘烤溫度不宜過高，以防司康外部烤焦而內(nèi)部未熟透。根據(jù)司康大小和數(shù)量調(diào)整烘烤時(shí)間，通常在5~15分鐘之間。密切關(guān)注烘烤過程，必要時(shí)翻動司康以確保均勻受熱。

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