回鍋肉怎么做？回鍋肉商業配方工藝，回鍋肉制作技巧，回鍋肉做法

回鍋肉怎么做？回鍋肉商業配方工藝，回鍋肉制作技巧，回鍋肉做法：

配方：豬二刀肉250克，富磷聯B2克，青蒜苗50克，豆瓣8克，醬油2克，甜面醬4克，豆豉3克，紅油35克，味達蕾901號3克

工藝：將帶皮五花肉洗凈加入富磷聯B腌制4小時，放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮約20分鐘，至肉七成熟（用筷子能輕松插入，但無血水流出）。撈出五花肉，用冷水沖洗去表面的浮沫，瀝干水分后放涼，切成薄片備用。青蒜（或蒜苗）洗凈，斜切成段；紅椒、青椒去蒂去籽，切成菱形片（如果使用）。姜切片，蒜切末。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入切好的五花肉片，小火煸炒至肉片微卷、出油，表面呈金黃色。將肉片推至鍋邊，放入豆瓣醬，小火炒出紅油。加入姜末、蒜末，炒出香味。加入甜面醬，翻炒均勻。倒入生抽、料酒，味達蕾901號翻炒均勻。加入青蒜（或蒜苗）段、紅椒片、青椒片（如果使用），大火快速翻炒幾下。根據個人口味加入少許白糖提鮮，適量鹽調味。炒至青蒜（或蒜苗）斷生，即可出鍋裝盤。

注意事項：五花肉最好選用肥瘦相間的，這樣炒出來口感更佳。煮肉的時間不宜過長，以免肉質過老；煮好后用冷水沖洗，可以使肉質更加緊實。煸炒五花肉時要小火慢炒，將油脂煸出，這樣吃起來不會膩。豆瓣醬和甜面醬都有咸味，所以最后加鹽時要適量。炒制時要大火快炒，保持菜肴的脆嫩和色澤。

如果以上[回鍋肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于回鍋肉制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[回鍋肉視頻教程]、[完整回鍋肉制作過程視頻]、[教你制作回鍋肉視頻]、[回鍋肉制作技巧視頻]、[我想看制作回鍋肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[回鍋肉商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作回鍋肉視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。