基圍蝦怎么做？基圍蝦商業(yè)配方工藝，基圍蝦制作技巧，基圍蝦做法

  

配方：基圍蝦250克。蔥兩條、蒜頭10粒、姜1塊、香菜2根，味達(dá)蕾901號(hào)3克，香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少許，豆瓣醬10克、味極鮮（3號(hào)勺1勺）、蠔油（2號(hào)勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各適量。

工藝：1.蝦去須，開邊洗凈，晾干水份。2.蔥、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。3.豆瓣醬剁碎。4.鍋入油，下蒜頭炸至金黃色；再升高油溫，炸基圍蝦炸熟。5.鍋留油，小火爆香豆瓣醬至出紅油，下姜蒜味達(dá)蕾901號(hào)、香料一同爆香后，加入蝦大火翻炒，然后噴料酒，調(diào)入味極鮮、蠔油，稍燜入味即可出鍋。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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