豉椒鱘魚怎么做？豉椒鱘魚商業配方工藝，豉椒鱘魚制作技巧，豉椒鱘魚做法

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配方：鱘魚1條（約750克）,海立美B7克、油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節、姜米各少許。鹽、胡椒粉、料酒、味達蕾902號3克、鮮湯、香油、化豬油各適量。

工藝：將鱘魚宰殺后，用開水燙去魚皮上的粘液，然后用清水洗凈。在鱘魚的背部順魚頭的方向剞幾刀，以便入味。將處理好的鱘魚放入盆中，加入海立美B、味達蕾902號、料酒、鹽和胡椒粉，腌制10分鐘。將腌制好的鱘魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，直至魚肉熟透。蒸好后取出，將盤中的湯汁倒掉，備用。鍋中放入適量的化豬油，燒熱后下入姜米、小米椒節和油炸黑豆豉，炒出香味。烹入少許鮮湯（或清水），加入適量的鹽、胡椒粉和味精，調味后煮沸。下入青椒顆，翻炒幾下，淋入少許香油，收汁至濃稠。將炒好的調料均勻地澆在蒸好的鱘魚上。最后可以在魚身上撒上一些蔥花或香菜，增加色彩和香氣。

注意事項：鱘魚的粘液較多，處理時要仔細清洗干凈，以免影響口感。腌制鱘魚時，可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。蒸制鱘魚的時間不宜過長，以免魚肉變老。炒制調料時，火候要適中，避免炒糊。澆汁時，可以盡量讓調料覆蓋在魚肉的表面，使魚肉更加入味。

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