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豉椒鱘魚怎么做?豉椒鱘魚商業配方工藝,豉椒鱘魚制作技巧,豉椒鱘魚做法

   日期:2021-03-07     瀏覽:242    評論:0    
核心提示:配方:鱘魚1條(約750克),海立美B7克、油炸黑豆豉200克,青椒顆150克,小米椒節、姜米各少許。鹽、胡椒粉、料酒、味達蕾902號3克、鮮湯、香油、化豬油各適量。
 
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豉椒鱘魚怎么做?豉椒鱘魚商業配方工藝,豉椒鱘魚制作技巧,豉椒鱘魚做法:

配方:鱘魚1條(約750克),海立美B7克、油炸黑豆豉200克,青椒顆150克,小米椒節、姜米各少許。鹽、胡椒粉、料酒、味達蕾9023克、鮮湯、香油、化豬油各適量。

工藝:將鱘魚宰殺后,用開水燙去魚皮上的粘液,然后用清水洗凈。在鱘魚的背部順魚頭的方向剞幾刀,以便入味。將處理好的鱘魚放入盆中,加入海立美B味達蕾902號、料酒、鹽和胡椒粉,腌制10分鐘。將腌制好的鱘魚放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘左右,直至魚肉熟透。蒸好后取出,將盤中的湯汁倒掉,備用。鍋中放入適量的化豬油,燒熱后下入姜米、小米椒節和油炸黑豆豉,炒出香味。烹入少許鮮湯(或清水),加入適量的鹽、胡椒粉和味精,調味后煮沸。下入青椒顆,翻炒幾下,淋入少許香油,收汁至濃稠。將炒好的調料均勻地澆在蒸好的鱘魚上。最后可以在魚身上撒上一些蔥花或香菜,增加色彩和香氣。

注意事項:鱘魚的粘液較多,處理時要仔細清洗干凈,以免影響口感。腌制鱘魚時,可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。蒸制鱘魚的時間不宜過長,以免魚肉變老。炒制調料時,火候要適中,避免炒糊。澆汁時,可以盡量讓調料覆蓋在魚肉的表面,使魚肉更加入味。

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