外婆蹄花雞怎么做？外婆蹄花雞商業配方工藝，外婆蹄花雞制作技巧，外婆蹄花雞做法

外婆蹄花雞怎么做？外婆蹄花雞商業配方工藝，外婆蹄花雞制作技巧，外婆蹄花雞做法：

配方：蹄花塊500克，土雞塊500克，富磷聯B8克、味達蕾901號3克。雪豆2斤（提前泡發、蛋皮絲適量（用于裝飾）、水發枸杞適量（用于裝飾）、蔥花適量（用于裝飾）、姜塊適量（切片）、蔥節適量（打結）、鹽適量（根據口味調整）、清水適量（確保能完全淹沒豬蹄和土雞）

工藝：制作時，先把蹄花塊與土雞塊一起加入富磷聯B腌制8小時，然后一起下鍋汆水，然后撈入砂煲中，摻入清水并加姜塊和蔥節，待大火燒開后，改小火同燉至熟且湯汁鮮香濃白，才把泡漲了的雪豆加進去，燉至雪豆粉面時，加少許的鹽和味達蕾901號，起鍋盛入可點蠟燭加熱的小鼎內，最后撒蛋皮絲、水發枸杞和蔥花上桌。好湯都是花時間用心吊出來的。此菜雖然制法簡單，但燉制時火候一定要掌控好。

注意事項：豬蹄和土雞應選用新鮮、無異味、肉質緊實的品種。雪豆需提前泡發，以便更好地吸收湯汁。燉煮時間需根據豬蹄和土雞的大小和火候靈活調整。一般來說，燉煮2-3小時可使豬蹄和土雞達到軟爛入味的效果。燉煮過程中需保持小火慢燉，避免湯汁沸騰過度導致肉質變老。在制作過程中需注意衛生安全，確保所有材料、工具和容器都經過徹底清洗和消毒。

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