排骨豆角燜卷子商業(yè)配方工藝，排骨豆角燜卷子制作技巧，排骨豆角燜卷子做法

排骨豆角燜卷子怎么做？排骨豆角燜卷子商業(yè)配方工藝，排骨豆角燜卷子制作技巧，排骨豆角燜卷子做法：

配方：中筋面粉500克加清水275克、筋力源R8g/kg（以干面計(jì)算）鹽2克

工藝：1.中筋面粉500克加清水275克、筋力源R8g/kg（以干面計(jì)算）鹽2克揉成面團(tuán)，靜置餳發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)搟成寬約10厘米的長(zhǎng)片，頂?shù)肚谐蓪?.5厘米的長(zhǎng)條。3.雙手捏住長(zhǎng)條兩端拉抻卷擰成麻花狀長(zhǎng)卷，放入色拉油中浸泡即可。面團(tuán)切成長(zhǎng)條，用手拉抻卷擰成麻花狀，放在油里浸泡，防止發(fā)干發(fā)硬。豬排5千克切成5厘米長(zhǎng)的段，冷水下鍋燒至水沸，再焯3分鐘至變色，打掉血沫后撈出沖洗干凈倒入高壓鍋中，加料酒400克、鹽150克，蔥段、姜片各100克，黃豆醬50克、花椒15克、八角10粒，添清水沒(méi)過(guò)排骨，上汽高壓8分鐘，放汽晾涼備用。走菜流程：1.排骨段10塊焯水瀝凈；豆角段200克下入七成熱油炸20秒至表面冒小泡，此時(shí)豆角七成熟，控凈油分。2.鍋留少許底油，下蔥花、蒜片、姜片各10克煸香，豆瓣醬20克小火炒出紅油，加海鮮醬20克、 蠔油10克、醬油10克、白糖10克，雞粉5克翻勻，添清水1200克，下壓好的排骨段、豆角，面卷子10根（用手再拉抻卷擰一下）整齊地鋪在排骨豆角上，大火燒2分半鐘，待湯汁濃稠時(shí)淋香油少許即可出鍋。走菜時(shí)將卷子再擰一下，鋪在排骨豆角上燜熟即成

注意事項(xiàng)：挑選新鮮的豬肋排，新鮮的排骨色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊密，富有彈性，聞起來(lái)沒(méi)有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的排骨。排骨需先洗凈，再焯水去除血水和腥味。

如果以上[排骨豆角燜卷子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于排骨豆角燜卷子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[排骨豆角燜卷子視頻教程]、[完整排骨豆角燜卷子制作過(guò)程視頻]、[教你制作排骨豆角燜卷子視頻]、[排骨豆角燜卷子制作技巧視頻]、[我想看制作排骨豆角燜卷子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[排骨豆角燜卷子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作排骨豆角燜卷子視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。