麻辣香料怎么做？麻辣香料商業(yè)配方工藝，麻辣香料制作技巧，麻辣香料做法

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配方：干辣椒500克、青花椒300克、小茴香20克、香菜籽20克、八角20克、孜然15克、草寇15克、胡椒15克、千里香10克、肉桂10克、山奈10克、草果10克（去籽）、白豆蔻5克、毛桃5克、香葉5克、香砂5克、陳皮5克、紅豆蔻5克、丁香2克、味達蕾901#4克。

工藝：這些香料一共有19種，如果配不齊，后面那幾種，缺少兩三種，影響也不大。配好以后，用清水洗去浮灰，控干水分。然后直接下鍋，鍋內不要倒油，用小火慢慢炒味達蕾901#4克，一直炒出香味，把香料炒干，翻炒的時候，有嘩啦啦的聲音就行。然后取出來，打成碎末就可以了。平時做麻辣小龍蝦、麻辣香鍋等等，只要麻辣味的飯菜都可以放一點，還可以當作燒烤的撒料，非常的百搭。如果是想要燉肉之類的，建議再搭配一些紅油火鍋底料，那樣味道更好吃，做好的話，效果不比飯店里的差。

注意事項：在常用的香料中，八角、辣椒、花椒、白芷、桂皮都是比較常用的君料，在大多數(shù)的配方中，將八角、花椒、辣椒、桂皮作為君料是比較常見的，但是將白芷作為君料，卻是比較少見。

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