蜂蜜布丁蛋糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜布丁蛋糕制作技巧，蜂蜜布丁蛋糕做法

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配方：原料名稱(chēng)重量(g)泡多源G型8，發(fā)酵黃油130，牛奶140，低筋粉140，高筋粉40，牛奶2360，蜂蜜70，蛋黃200，全蛋100，酸奶100，蛋白350，細(xì)砂糖110，塔塔粉4。

工藝：1.準(zhǔn)備好所有的食材；2.將百鉆發(fā)酵黃油、牛奶1，一起加熱融化；3.繼續(xù)加熱至煮開(kāi)，再加入低筋粉、高筋粉快速攪拌均勻；4.將牛奶2、蜂蜜混合后煮開(kāi)，沖入攪拌均勻，再加入蛋黃、全蛋、酸奶攪勻；5.將蛋白打發(fā)至6成（軟雞尾狀），將打發(fā)好的蛋白分兩次加入進(jìn)蛋黃糊中，攪拌均勻；5.倒入墊紙的模具中，隔水烘烤；6.上火175℃，下火150℃，烘烤30-32分鐘左右。

注意事項(xiàng)：烘烤完成后，將蛋糕取出放涼，避免立即脫模導(dǎo)致蛋糕變形。冷卻后可以使用小刀在模具邊緣輕輕劃開(kāi)，方便脫模。

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