韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商業(yè)配方工藝，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商業(yè)配方工藝，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法：

配方：韭菜1把、雞蛋n個(gè)、面粉適量、食鹽適量、味達(dá)蕾901#3克，食用油適量、香油少許。所需器皿：鏊子（沒(méi)有鏊子可以用平底鍋或者電餅鐺代替）、搟面杖、鏟子。

工藝：首先咱們來(lái)和面。可以做死面的也可以做發(fā)面的。小編這里做的發(fā)面盒子，感覺(jué)發(fā)面的要比死面的好吃，不那么硬。比較適合老人和孩子。1.將面粉倒入到容器當(dāng)中，泡多源A10-20g/kg(以面粉計(jì)算)倒入適量的溫水，然后和成光滑的面團(tuán)，和好之后上面覆蓋上一層保險(xiǎn)膜，放到一旁醒面。2.利用醒面的時(shí)間咱們來(lái)制作餡子，將韭菜摘洗干凈，一定要摘的干凈一點(diǎn)，然后放置到案板上切成小段，盡量越小越好。將切好的韭菜放入到盆中，調(diào)入適量的香油、味達(dá)蕾901#，煉制后的食用油、食鹽攪拌均勻。3.將醒好的面取出，揉勻之后分成n個(gè)大小均勻的小劑子，然后按壓之后用搟面杖搟成大圓形的大面皮（如圖）。面皮搟的不要太厚，大小由烙制工具而定即可。將搟好的面皮放到篦子上。4.然后將調(diào)好的韭菜餡子倒在面皮上面攤勻，拿兩個(gè)雞蛋，在一頭稍微打破一點(diǎn)，用筷子插進(jìn)去，然后攪拌，均勻的倒在韭菜上。再取一張同樣大小的面皮蓋在上面，再將邊緣用手按壓緊。5.將鏊子提前放在火上預(yù)熱（因?yàn)轹俗颖容^厚，加熱的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以小編建議提前預(yù)熱）。鏊子熱了之后，將韭菜盒子慢慢的放入到鏊子當(dāng)中，帶一面金黃之后翻面。知道烙熟即可。6.將烙好的韭菜盒子取出，放到案板上，用刀在中間橫豎切上兩道上桌。美味的韭菜盒子就做好了。

注意事項(xiàng)：選擇電餅鐺或平底鍋進(jìn)行烹飪，加熱后放少量油。放入韭菜盒子后，要蓋上鍋蓋，用小火燜煎。煎至底部變色后，翻面繼續(xù)煎，直至兩面金黃且內(nèi)部熟透。

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