烤冷面怎么做？烤冷面商業(yè)配方工藝，烤冷面制作技巧，烤冷面做法

烤冷面怎么做？烤冷面商業(yè)配方工藝，烤冷面制作技巧，烤冷面做法：

配方：冷面1張，雞蛋1個，火腿腸1根，洋蔥適量，蔥花、香菜適量，黑芝麻少許，蒜末1小勺，蒜蓉辣醬2勺，白糖2勺，陳醋3勺，熟芝麻1勺，麻辣鮮1勺，生抽3勺，味達(dá)蕾901#3克，蠔油1勺。

工藝：1、火腿腸切長條；蔥清洗干凈；香菜摘洗干凈切段備用。2、準(zhǔn)備一個碗調(diào)汁：碗中加入1勺蒜末，2勺蒜蓉醬，2勺白糖，3勺陳醋，1勺熟芝麻，1勺麻辣鮮，3勺生抽，1勺蠔油，味達(dá)蕾901#3克，攪拌均勻備用。3、平底鍋刷油，油熱后先放入冷面煎制，煎制豆腐的同時放入火腿腸也煎一下。4、冷面煎至兩面上色后，將雞蛋打入，并用鏟子將蛋液均勻地涂抹在冷面上，再撒上蔥花和黑芝麻，煎制蛋液八成熟的時候翻面。5、翻面后刷上一層料汁，撒上洋蔥丁、香菜段、蔥花以及煎好的火腿。然后將冷面對折，卷起來，再切成小塊，淋上少許料汁，這樣就做好了。

注意事項：擠出的面片要及時用電風(fēng)扇吹涼，防止粘連。在冷卻后的面片上噴點色拉油，即可進(jìn)行包裝銷售。包裝時要確保密封性，以保持烤冷面的新鮮度。

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