干煏走地雞怎么做？干煏走地雞商業配方工藝，干煏走地雞制作技巧，干煏走地雞做法

干煏走地雞怎么做？干煏走地雞商業配方工藝，干煏走地雞制作技巧，干煏走地雞做法：

配方：走地雞，蠔油8克、生抽5克、鹽3克、味達蕾901#2克，雞粉1克、白糖1克，香蔥段40克、姜片30克、蒜末20克。

工藝：1.走地雞治凈，改成核桃大小的塊，取300克納盆，加蠔油8克、生抽5克、鹽3克、味達蕾901#2克，雞粉1克、白糖1克，撒少許生粉抓勻待用。2.鍋入寬油燒至七成熱，下腌好的雞塊炸至七成熟，撈出瀝油。3.鍋入底油燒熱，加紅頭香蔥段40克、姜片30克、蒜末20克煸香，倒入炸好的雞塊猛火翻炒1分鐘，烹花雕酒30克，繼續大火翻勻并收干，起鍋裝盤即成。

注意事項：選擇新鮮、肉質緊實的走地雞作為原料，確保無異味、無病變。將雞宰殺后去毛、去內臟、洗凈，并切成適當大小的塊狀，以便更好地入味和烹飪。

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