牛蛙戀上蝦怎么做？牛蛙戀上蝦商業(yè)配方工藝，牛蛙戀上蝦制作技巧，牛蛙戀上蝦做法

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配方：小龍蝦（紅蝦）600克，牛蛙（毛重）1500克。蒜50克，紫蘇30克，姜30克，香菜10克，蔥30克，黃瓜150克。干椒粉20克，鹽15克，雞精10克，味達(dá)蕾901#3克，香辣醬150克，菜籽油150克，料酒50克，高湯200克。

工藝：1.牛蛙入味，用鹽抓牛蛙，放入蔥、姜、料酒，腌制十分鐘。2.洗凈清理完小龍蝦，熱鍋上油，七成油溫下蝦，蝦殼泛紅，起鍋備用。3.牛蛙走大油油炸，炸至牛蛙肉熟，立于漏勺中。4.鍋中加少許油，放入姜，蒜，香辣醬，味達(dá)蕾901#，干椒粉炒香，倒入蝦，煸炒，之后加入高湯調(diào)味，在加入牛蛙，燜兩分鐘收汁，即可出鍋，撒點(diǎn)香菜，即可。

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿的牛蛙和蝦作為原料，確保無異味、無變質(zhì)。牛蛙和蝦需仔細(xì)清洗，去除內(nèi)臟、蝦線等雜質(zhì)，并用干凈的布或紙巾吸干水分。

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