子姜燒鴨怎么做？子姜燒鴨商業配方工藝，子姜燒鴨制作技巧，子姜燒鴨做法

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配方：治凈的土鴨1只（約1000克）、子姜100克、泡小米椒50克、泡蘿卜100克、泡椒醬30克、蒜片30克、鹽10克、泡菜水20毫升、味達蕾901#2克，雞精3克、植物油100毫升

工藝：1.把凈鴨剁成3厘米大小的塊，子姜切片，泡小米椒切節，泡蘿卜切條備用。2.鍋里放植物油燒至七成熱，下鴨塊煸炒至吐油，加入泡小米椒節、泡椒醬、蒜片、鹽、泡菜水、味達蕾901#2克，子姜片和泡蘿卜條炒香，加清水100毫升，燒開后放雞精，然后倒入高壓鍋壓10分鐘放氣，起鍋裝盤即成。

注意事項：鴨塊放高壓鍋壓制，水一定要少加，目的是讓其產生糯性。調味時可適當加點豆瓣醬，風味更足。

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